組別：學生組
序號：1
參賽單位：北斗家商 銅牌
選手姓名：徐明嘉 觀看次數：
指導老師：黃子唐
作品名稱：Simple&Environmental Protection
設計理念：
選擇未來肉當主材料為了環保，不選擇一般的肉，
因為肉類每公斤造成的碳排放量達六十公斤，簡單
的料理方式及線條和五顏六色的點，為了環保只要
在物慾橫流的社會中從簡，就可以減少對大自然的傷害。
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組別：學生組
序號：2
參賽單位：北斗家商 銅牌
選手姓名：柯家凱
指導老師：關保祐
作品名稱：吳郭魚卷
設計理念：
這道菜主要是為了清真教所想出來的，在家裡做也
很簡單，適合各種年齡層。
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組別：學生組
序號：3
參賽單位：台北海洋科技大學 金牌
選手姓名：許俊祐 觀看次數：
指導老師：蕭志聖
作品名稱：寶川麻香騰九霄
設計理念：
說到清真食物，對於我不熟清真食物的我上網第一個
查到的就是巴東牛，接著查到綠咖喱，因為綠咖喱是
印度清真餐廳的常見料理，而想到清真，就會像到印
度，想到印度就會想到他是香料大國，基於香料為出
發點，就找到了中東番茄香料烤蛋。
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組別：學生組
序號：4
參賽單位：台北海洋科技大學（士林校區） 銀牌
選手姓名：李羽柔 觀看次數：
指導老師：蕭志聖
作品名稱：鹹派 雙色蛋蒸蝦 花枝漿魚丸 雙色餃子
設計理念：
因為喜歡吃辣，所以對寶川盃很有興趣！ 想把藤油做成
百搭的口味，芝麻油也非常香，適合的領域也不侷限
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組別：學生組
序號：5
參賽單位：台南應用科技大學 銀牌
選手姓名：李建良 觀看次數：
指導老師：洪世國
作品名稱：迷你菠菜威靈頓和草蝦義大利餃與蕾絲干貝的交響樂
設計理念：
冬天是充滿著舞動與祝福的季節，我選擇最適合的料理
當我的成品基石，並用圓環的擺列方式形容一種循環
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組別：學生組
序號：6
參賽單位：台南應用科技大學 銀牌
選手姓名：邱怡潔 觀看次數：
指導老師：洪世國
作品名稱：剁椒地瓜雞捲、酥炸芝麻魚捲、麻辣炒肉丁
設計理念：
大多人認為川菜是多以油膩的方式來呈現，可是我這次
的呈現方式，是運用許多的蔬菜來呈現清爽的感覺，既
保留藤油及芝麻醬的香氣，又不會感到膩口，完整的展
現出兩樣商品的特色及風味。
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組別：學生組
序號：7
參賽單位：佛光大學 銀牌
選手姓名：許修得 觀看次數：
指導老師：施建瑋
作品名稱：蔬香世家
設計理念：
人們的自由意識抬頭，漸漸開始懂得享樂，隨之而來
的便是嚴重的環境破壞，因此想藉由這次比賽來推廣
環保愛地球的素食。
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組別：學生組
序號：8
參賽單位：宏國德霖科技大學 銀牌
選手姓名：溫家巡
指導老師：王景茹 朱國凱
作品名稱：
鮮蝦花枝千層白菜雞汁 宮保騰油煎雞腿捲宮保騰油汁
五香雞肉鮮蔬捲芝麻醬 清炒時蔬
設計理念：
以清真菜餚為主題 而採用中式3種的做法煎.炸.蒸再加
入天然的食材與少許調味料來呈現出講究的健康與風
味的技巧性
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組別：學生組
序號：9
參賽單位：宏國德霖科技大學 金牌
選手姓名：陳彥達 觀看次數：
指導老師：張彬益
作品名稱：百寶海陸川味拼盤佐糖醋松鼠魚腐
設計理念：
這道料理主要融入了清真菜系，清真菜主要是伊斯蘭教
的宗教信仰，推動清真菜的主要國家都以馬來西亞、新
加坡、印尼和大陸等等國家為主要推動，也大力推動清
真認證，這項認證主要是讓消費者無論推廣或食用上都
能夠更加的安全、放心！以下菜餚也是我和指導老師不
斷了解各個區域的清真代表菜餚來做延伸和創新，希望
評審老師們和各位好友會喜歡。
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組別：學生組
序號：10
參賽單位：私立能仁家商 銀牌
選手姓名：高正皓 觀看次數：
指導老師：江世宇
作品名稱：麻醬蕈菇牛肩排佐藤油牛骨肉汁
設計理念：
清真菜指的是清真膳食，由於清真一詞一般是中國對
穆斯林專屬事物的稱謂，因此清真菜一般也是對中國
的穆斯林（如在回族、維吾爾族等少數民族中信仰伊
斯蘭教的群體）飲食的稱謂。 肉食以牛、羊肉為主，
名菜如烤全羊、涮羊肉、大盤雞等。
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組別：學生組
序號：11
參賽單位：育達高中 銀牌
選手姓名：王椀柔 觀看次數：
指導老師：戴德和
作品名稱：香煎鴨胸佐蔬菜豆腐卷.麵線塔
設計理念：
現在人為了健康著想比較不喜歡吃重油重鹹，所以我
設計了這個香煎鴨胸肉佐蔬菜豆腐卷、麵線塔，較符
合麻辣、營養、均衡，這就是我設計的理念。
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組別：學生組
序號：12
參賽單位： 銀牌
育達學校財團法人台北市私立普林思頓高級中等學校
選手姓名：柯致均 觀看次數：
指導老師：周振文
作品名稱：辣炒三鮮五彩蔬
設計理念：
我想做這三樣菜的理念，是希望吃的人可以吃到香濃
的麻醬和看到顏色鮮豔油油亮亮的騰油，還有讓人吃
到利用清真料理製作的可口佳餚。
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組別：學生組
序號：13
參賽單位： 銅牌
育達學校財團法人台北市私立普林思頓高級中等學校
選手姓名：高凡禾 觀看次數：
指導老師：周振文
作品名稱：清真至寶川三喜
設計理念：
這三道菜中分別用了不同蔬菜的丁、不同顏色的絲、
跟非常簡單的烹調手法，來進行製作這些菜中都沒有
過多的原味流失，山藥丁的部分用最簡單的川燙來涼
拌，魚捲的部分用麵糊油炸的手法來保住裡面的香味
，雞捲使用最簡單的蒸來完成。
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組別：學生組
序號：14
參賽單位：明道大學 銅牌
選手姓名：陳淑姿 觀看次數：
指導老師：關保祐
作品名稱：悠羊樂章
設計理念：
將羊肉剁成泥後，利用寶川川味騰油作為調味製作出
四川味，在利用擺盤營造出快樂的氛圍。
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組別：學生組
序號：15
參賽單位：明道大學 銅牌
選手姓名：楊佩蓁 觀看次數：
指導老師：關保祐
作品名稱：來杯豆呀
設計理念：
用豆腐、菠菜等素食的食材加入寶川川味騰油混合製
作而成。
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組別：學生組
序號：16
參賽單位：南開科技大學 銅牌
選手姓名：游翔宇 觀看次數：
指導老師：許志滄
作品名稱：藤香芝醬迎春風
設計理念：
我們使用寶川公司做的醬料來想了多種不一樣的料理
變化，利用藤油以及芝麻醬做出不一樣的料理。
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組別：學生組
序號：17
參賽單位：南開科技大學 銅牌
選手姓名：吳信鋐 觀看次數：
指導老師：許志滄
作品名稱：藤香金黃系
設計理念：
結合了寶川公司的醬料來製作創意料理，地瓜盅裡的
鴨肉用藤油去醃漬後在炒的過程也有下藤油下去提香
，底部的馬婆豆腐也用了藤油下去提味，蝦球的醬我
用了芝麻醬加醋及香油、糖去做調味。
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組別：學生組
序號：18
參賽單位：桃園育達高中
選手姓名：謝守勳 觀看次數：
指導老師：戴德和
作品名稱：香煎雞胸佐藕芋餡餅
設計理念：
因為這次的賽制是用清真料理，所以不能用到酒跟豬
肉，所以我的主菜選用清真認證的雞胸肉做主體，主
菜跟配菜都用騰油煎過炒香，把主辦方提供的兩款醬
料融入在菜品裡面。
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組別：學生組
序號：19
參賽單位：馬偕醫護管理專科學校 銅牌
選手姓名：胡芯瑜 觀看次數：
指導老師：王嘉豪
作品名稱：青青草原
設計理念：
設計這道菜是以草原生生不息為發想，芝麻醬為土，
藤油象徵為河流，在土地上開出青綠的草地，草地下
放入堅果象徵石子，旁邊開出花朵。
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組別：學生組
序號：20
參賽單位：馬偕醫護管理專科學校 銅牌
選手姓名：白翔宇 觀看次數：
指導老師：王嘉豪
作品名稱：寶川麻辣雞捲佐素麻婆豆杏鮑菇
設計理念：
有豐富蔬菜和營養健康的雞胸肉和雞腿肉。
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組別：學生組
序號：21
參賽單位：健行科技大學 銀牌
選手姓名：潘永賢 觀看次數：
指導老師：黃經典
作品名稱：椒香菇菌鑲雞腿/麻醬蒸雙薯絲/金針溜魚段
設計理念：
椒香菇菌鑲雞腿:乾貨和新鮮風味堆疊出不同層次，與
麻辣香的醬汁雙雙搭配。麻醬蒸雙薯絲:雙薯絲與芝麻
醬的風味搭配與乾貨爆香的濃郁滋味。金針溜魚段:金
針的脆爽與鮮嫩酥脆的魚肉，搭配辣麻鮮香的醬汁。
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組別：學生組
序號：22
參賽單位：健行科技大學 銀牌
選手姓名：林芝平 觀看次數：
指導老師：黃經典
作品名稱：
騰香蕈菇封龍鳳翅/騰油酸甜魚球/黑松露燉飯佐麻辣
怪味醬
設計理念：
騰香蕈菇封龍鳳翅: 利用乾貨的巴西蘑菇中濃郁風味
來搭配大量新鮮的蕈菇並依造食材特性來分開炒出香
氣和風味，藉此堆疊出風味豐富的蕈菇餡
騰油酸甜魚球: 將糖醋的醬汁加入騰油，讓醬汁呈現
酸、甜、麻、辣的風味
黑松露燉飯佐麻辣怪味醬: 黑松露濃厚的風味搭配乾
香菇厚實質樸的味道來去結合成為燉飯，沾裹麵包粉
碎後炸上色，使其外表酥脆內在是鬆軟的不同風味與
質地，最後搭配麻辣酸鹹甜的怪味醬汁
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組別：學生組
序號：23
參賽單位：敏實科技大學 金牌
選手姓名：曾冠諭 觀看次數：
指導老師：曹瑞朋
作品名稱：
香煎巴西里蛋餃，火烤梅乾菜雞卷，酥炸鮮魚
設計理念：
客家菜特有的元素 ，客家吉醬，梅乾菜，及藤油，
芝麻醬所設計的醬汁，美味佳餚。 設計擺盤風格是
以，中式料理作法，西式擺盤的呈現方式
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組別：學生組
序號：24
參賽單位：普林思頓高級中等學校育達高職部 銀牌
選手姓名：張崇聖 觀看次數：
指導老師：周振文
作品名稱：騰麻彩絲鮮鳳翅
設計理念：
芝麻醬和騰油與所用的食材非常的搭配，還有適合一
般民眾來實作和食用，食材也很容易取的，也很適合
穆斯林的民眾來作食用
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組別：學生組
序號：25
參賽單位：景文科技大學 銀牌
選手姓名：邱信智 觀看次數：
指導老師：高世達老師 張君同老師
作品名稱：清真四小品
設計理念：
我將傳統的清真料理，加以創新與現代的餐飲文化結
合，創造出不失傳統口味的料理。
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組別：學生組
序號：26
參賽單位：景文科技大學 金牌
選手姓名：蔡宥詳 觀看次數：
指導老師：高世達老師 張君同老師
作品名稱：南洋川宴
設計理念：
參峇雞捲餅其中融入寶川藤油製作出的餅皮和嵾巴醬
雞肉，沙爹羊肉串，利用藤油做出的嵾巴醬搭配芝麻
醬做出沙爹與羊肉一起吃下彷彿來到印尼，咖哩餃與
椰漿飯兩者融合在一起製作出點心，最後以國民甜點
娘惹糕融入寶川芝麻醬做為收尾，讓整體菜餚呈現東
南亞的清真風味料理
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組別：學生組
序號：27
參賽單位：開平餐飲學校 銅牌
選手姓名：郭昱德 觀看次數：
指導老師：朱華慶
作品名稱：脆皮雞手抓飯
設計理念：
會做這道菜是因為之前有去吃一間清真餐廳裏頭就有
一道菜叫手抓飯，這道菜的味道、口感都很特別，香
氣也特別的重，這道菜因此讓我刻骨銘心，想藉由這
道菜加點惜食的元素在裏頭，可以讓吃到的人知道好
吃的菜是可以用一些耗材或是多的食材來增加口感來
創新
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組別：學生組
序號：28
參賽單位：雲林縣私立大成高級商工職業學校 銅牌
選手姓名：林程禾 觀看次數：
指導老師：黃柏璋、陳垣茹
作品名稱：豐收
設計理念：
蔬食也能吃到多元層次，整體設計上以醋漬雙絲的酸
甜開起味蕾，飽滿的黃金福袋是大地的滋味，煙燻時
蔬捲是鄉村中的裊裊炊煙，最後再以土豆香金磚收尾
，平凡的食材卻令人感到富足。寶川芝麻醬搭配古坑
雞蛋丁，製作的橙香胡麻醬，是萬用的鹹甜香佐醬，
連結每道菜餚，時空及地域的風味。
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組別：學生組
序號：29
參賽單位：臺北市開南高級中等學校 金牌
選手姓名：陳宥宏 觀看次數：
指導老師：呂秋雲
作品名稱：麻香堅果雞捲佐五彩菲力鮮蔬蛋
設計理念：
鮮紅撲鼻的寶川騰油伴隨鱸魚排、蔬菜蛋捲飄香，以
寶川濃郁芝麻醬搭上堅果美味雞腿捲，我們創作符合
清真料理的真滋味。
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組別：學生組
序號：31
參賽單位：醒吾科技大學 銅牌
選手姓名：陳鉦元 觀看次數：
指導老師：朱俊松 梁語宸
作品名稱：鮭魚慕絲捲 大理石雞捲
設計理念：
魚捲利用剁椒魚頭風味的醬料，給一個特別的風味，
馬鈴薯泥則是用藤油，些許的辣味和香氣，大理石雞
捲則是用肉汁加清真風味的菌類入菜。
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組別：學生組
序號：32
參賽單位：弘光科技大學 銅牌
選手姓名：盧瑞德 觀看次數：
指導老師：王志榮
作品名稱：麻婆豆腐石榴包、鮮蝦餃、鮮魚捲
設計理念：
會做石榴包是因為麻婆豆腐是川菜中代表麻辣的名
菜，用蛋皮包住一來封鎖香味二來一口放入嘴中，
醬汁四溢將在嘴中呈現香麻辣的味道，讓您胃口大
開。
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