1. 競賽形式：
☆寶川盃賽前說明會：2024/11/02(六)：報名網址：說明會
☆初賽：2024/11/22(五)21:00 以前完成 google表單 填報名資料。
☆複賽/清真美食推廣大使按讚比賽：粉絲團按讚數票選活動。
將於2024/12/27(五) 18:00後公告粉絲團按讚數成績。
☆決賽(現烹熟菜)：
將於2024/12/28(六) 08:30~13:30 頒獎 15:0015:00以前公告專業評審評審評分結果與評語
2. 參賽對象
任何有受訓之廚師(含學生)、烹飪專業人士或美食製作愛好者均可參加本 競賽。
3. 競賽主題
(一)請以寶川「照燒醬」與「紅麴醬」此二項指定材料入菜，產品介紹請詳 寶之川官網
(二)寶川長期以來致力於研發推廣無添加之安全健康產品，所使用之盤飾皆須為安全可食之素材。作品設計應以符合清真飲食規範之健康概念，做為烹調法與食材選用搭配之原則，因此食材與配料不可含有豬肉、死物、血液、酒精、猛禽、猛獸等成分，以新鮮食材入菜為主，注意衛生流程勿交叉汙染。
(三)現烹料理競賽主題為現烹熟菜:
1.「清真牛肉料理」組：需使用清真認證之牛為主材料，決賽當天大會僅提供清真認證之牛肉肩頰里肌黃瓜條約400克，若自備其他部位肉品（可用有清真認證之其他部位牛羊肉 應保留外包裝以利查驗。
2.「清真蔬食料理」組：可使用五辛蛋奶食材，亦可全素料理形式呈現。
肉品供應商網址： 肉品供應商
4. 競賽規則說明：
(一)份量:每位參與者需要準備 1 人份菜餚 2 盤(試吃與展示各 1 盤)，食物組成比例建議盡量為蛋白質 60%、蔬菜與澱粉各 20%，菜餚材料、調味、烹調法與醬汁組合，建議1~3品較佳。
(二)競賽時間:在 60 分鐘內含準備、呈現和善後。
(三)計分方式：
1.材料準備與服務(0–10 分)：依照衛生程序安排材料在工作檯上的配置，以確保可流暢工作和服務。正確掌握時間準時完成出菜。並且於 60 分 鐘內完成清潔善後工作，逾時每分鐘扣總分一分。
2.正確與專業性(0–30 分)：食材可事先去除不可食部位，並完成基礎切割前處理，高湯不可調味，需長時間發酵或鬆弛之麵糰可事先準備，所有 食材應用適當的烹飪技術，包括澱粉和蔬菜應有適當的處理與調味。工作 排程與動線須有乾淨流利的佈置。主食材與配料、配菜必須是和諧及相輔 相成以確保成品外觀與風味良好，不同菜餚主體之食材成分、形狀、顏色 以及烹調法不應重複。
3.衛生和食物浪費(0-10 分)： 衛生流程務必遵循餐飲專業之衛生規;食材裝呈請盡量以環保材質或可重 複使用之容器裝盛，請攜帶剛好配量之食材，切勿浪費食材。
4.味道(0–50)：寶川指定醬料運用與風味展現，呈現食物的典型味道，具有穆斯林飲食風格為佳，且須有適當的調味和風味，菜餚應符合當今的營養價值標準與和諧感。
*滿分為 100 分(不給予半分的成績)5.評分標準
1.初賽：以報名資料完整程度與是否符合競賽規定為入圍標準，菜單設計必須符合競賽主題之規範。
2.複賽：複賽為「清真美食推廣大使」競賽，額外頒發前三名獎項與獎 金，不列入決賽菜餚成績以按讚數計分；各組選手親友透過轉貼分享與 按讚方式獲得按讚數，不允許任何個人買讚行為，若經查證屬實，按讚數 將歸零。
3.決賽：計分細則如競賽規則說明。
獎項
現烹料理：
| 獎項 | 分數 | 獎品 |
|---|---|---|
| 金牌 | 90 ~ 100分 | 獎牌獎狀各一面 |
| 銀牌 | 80 ~ 89分 | 獎牌獎狀各一面 |
| 銅牌 | 70 ~ 79分 | 獎牌獎狀各一面 |
清真美食推廣大使：
| 獎項 | 分數 | 獎品 |
|---|---|---|
| 金牌 | 獎金5000 NT$ | 獎牌獎狀各一面 |
| 銀牌 | 獎金3000 NT$ | 獎牌獎狀各一面 |
| 銅牌 | 獎金1000 NT$ | 獎牌獎狀各一面 |
