沙嗲菌菇牛肉捲附紅酒醬&寶川豆酥牛面頰

沙嗲香氣結合菌菇與牛肉層次，搭配紅酒醬提升風味深度，呈現東西融合的精緻口感&以慢燉牛面頰搭配香酥寶川豆酥，結合軟嫩與酥香對比，呈現西式風味的細緻詮釋。

西式家畜組：01號
選手名字：林敬心
指導老師：吳旻叡、鐘尤君
學校名稱：臺北市私立育達高級中等學校

節瓜豬肉捲附時蔬

以櫛瓜細緻包裹豬肉，呈現大理石般的視覺層次，搭配時蔬與濃郁醬汁，展現自然食材的純淨與法式優雅。

西式家畜組：02號
選手名字：孫國恩
指導老師：許凱敦
學校名稱：弘光科技大學

法式小羔羊佐紅酒燉羊排付紅酒寶川沙嗲醬

用法國經典菜色法式羊小排改造而成，透過豆酥香脆的增加芬芳的香味與酥脆口感，搭配紅酒沙嗲醬，希望給您全新的法式風味體驗。

西式家畜組：03號
選手名字：廖閎宥
指導老師：蔡洺蓁
學校名稱：海洋科技大學

甜辣沙嗲與寶川豆酥脆香牛肉雙重奏

自己本身喜歡吃牛肉，藉由寶川的寶川沙嗲醬與寶川豆酥，烹調出花生甜香且帶有南洋風味的層次，一甜一鹹，讓人一口接一口。

西式家畜組：04號
選手名字：林家豪
指導老師：呂秋雲
學校名稱：開南學校財團法人臺北市開南高級中學

金酥沙嗲小羔羊

這道小羔羊排以「風味的交會」為核心。寶川沙嗲醬帶來南洋溫暖而奔放的辛香，像熱帶的陽光灑落在食材上；炒過的寶川豆酥則以金黃酥香呈現台灣家常的味覺記憶。兩者看似遙遠，卻在羊排細嫩的肉香中找到平衡——外酥內嫩、辛香與酥香交織，讓一口之間同時感受旅途的驚喜與家鄉的溫度。透過這樣的搭配，希望呈現一道既具異國想像，又帶著土地風味的融合料理，讓味蕾展開一次跨越文化的共鳴旅程。

西式家畜組：05號
選手名字：賴弈澄
指導老師：呂柏翰、陳志仁
學校名稱：光啟高中

香潮匯川天際遠，寶酥如星落人間

簡單的料理中有豐富的味道。

西式家畜組：06號
選手名字：顏百晟
指導老師：吳曼菁
學校名稱：穀保家商

田園翠蔬佐嫩煎牛卷

盤面上點綴的嫩根蔬與蘆筍，代表春天新生的色彩，讓整體視覺更清爽輕盈。最後以溫潤紅醬收尾，帶出暖度與深度，使味覺從柔順到濃郁層層堆疊。

西式家畜組：07號
選手名字：陳士軒
指導老師：呂柏翰、陳志仁
學校名稱：光啟高中

叻沙香韻·大理石牛捲

以大理石牛肉捲展現細緻油花與層次口感，搭配叻沙醬的椰香辛韻提升風味深度。結合多樣時蔬與清爽擺盤，呈現濃郁與清新並存的現代風格料理。

西式家畜組：08號
選手名字：江承修
指導老師：許凱敦
學校名稱：弘光科技大學

堅果寶川豆酥牛小排佐薯泥時蔬

牛小排為主體 結合寶川豆酥與寶川沙嗲醬 創造中西融合風味 展現酥脆層次與濃郁牛肉香氣 以及融合寶川沙嗲醬的牛肉醬汁。

西式家畜組：09號
選手名字：賴泊恩
指導老師：王嘉豪
學校名稱：馬偕學校財團法人馬偕醫護管理專科學校

步步高升

希望通過努力讓自己越來越成長所以用肉卷已階梯的方式呈現寓意步步高升。

西式家畜組：10號
選手名字：許程炫
指導老師：許博銘
學校名稱：桃園育達高級中學

西式義大利麵

我是看到以前動畫做義大利麵的圖片而選擇做牛肉丸義大利麵。

西式家畜組：11號
選手名字：許博鈞
指導老師：許博銘
學校名稱：育達高級中等學校

迷迭香炙烤牛小排．田園時蔬．金黃寶川豆酥酥皮

這道料理以「層次」、「協調」為主，以牛小排為主體，結合馬鈴薯泥、酥皮盅呈現多重口感；時蔬、寶川沙嗲醬增添風味，使整體更平衡立體。

西式家畜組：12號
選手名字：吳芸萱
指導老師：王嘉豪
學校名稱：馬偕醫護管理專科學校

沙爹小羊排佐洋蔥紅酒醬

以香煎小羊排結合沙爹與寶川豆酥的層次風味，搭配馬鈴薯泥與番茄時蔬燉煮，佐上洋蔥紅酒醬，呈現溫潤香氣與口感對比的和諧暖盤料理。

西式家畜組：13號
選手名字：游賴泓宇
指導老師：蕭祺娟
學校名稱：馬偕醫護管理專科學校

寶無窮沙爹味，川無盡豆酥香

用馬鈴薯泥和紅黎九層塔 與季節時蔬炒椒鹽寶川豆酥 配上沙爹蜂蜜豬排。

西式家畜組：14號
選手名字：蔡奕頡
指導老師：吳曼菁、朱育慧
學校名稱：穀保家商

嫩煎油封菲力佐沙嗲

嫩煎油封菲力以低溫油封保留嫩度，佐以寶川沙嗲醬蒜蓉醬增添層次香氣，搭配炙烤溫野菜呈現食材本味，打造濃郁與清爽並存的平衡風味。

西式家畜組：15號
選手名字：王鴻誠
指導老師：呂柏翰 陳志仁
學校名稱：光啟高中

時蔬牛肉捲&牛肉金蛋佐雙醬

透過多層次的蔬菜與肉卷呈現季節食材的純粹風味。以葉片包覆的肉卷象徵土地的包容，搭配南瓜、蘆筍與菇類打造出色彩與口感的層次。佐上帶有厚實香氣的沙嗲醬，使整體風味更為集中且富有深度。

西式家畜組：16號
選手名字：張家榕
指導老師：薛文龍、李傑源
學校名稱：世紀綠能工商

田園香脆羊排佐沙嗲醬

盤面上點綴的嫩根蔬與蘆筍，代表春天新生的色彩，讓整體視覺更清爽輕盈。最後以溫潤紅醬收尾，帶出暖度與深度，使味覺從柔順到濃郁層層堆疊。 整體盤飾保留留白空間，強調「主體聚焦」的美感，讓每一道食材都能清楚呈現其個性。這是一道結合自然、季節感與現代細緻廚藝的料理，旨在讓食客品味到食材本身的純粹質感，卻又不失精緻餐桌的藝術氣息。

西式家畜組：17號
選手名字：黃宥軒
指導老師：呂柏翰、陳志仁
學校名稱：光啟高中

寶川豆酥菌菇雞胸佐紅酒醬汁&沙嗲雞腿捲

以菌菇香氣結合寶川豆酥酥香，襯托雞胸清爽口感，以紅酒醬增添層次，呈現中西融合的細緻風味&雞腿卷入沙嗲辛香與蔬材層次，展現濃郁卻不厚重的南洋風味，強調口感與香氣的平衡。

西式家禽組：01號
選手名字：謝文琪
指導老師：鐘尤君、吳旻叡
學校名稱：臺北市私立育達高級中等學校

避風塘寶川豆酥雞沙爹蠔油醬

這道料理以雞肉為主體，搭配多種蔬菜與醬汁，展現了豐富的層次感和精緻的擺盤。

西式家禽組：02號
選手名字：陳玉珍
指導老師：李智閔
學校名稱：東南科技大學

寶川豆酥雞腿捲佐時蔬

以雞肉卷為主體，搭配多色時令蔬菜，展現清爽自然的風味層次。以簡潔擺盤呈現食材原味，讓口感與視覺都保有平衡與精緻感。

西式家禽組：03號
選手名字：曾歆蓉
指導老師：許凱敦
學校名稱：弘光科技大學

寶川豆酥薯泥雞排佐寶川沙嗲醬

用寶川的寶川豆酥混合馬鈴薯泥鋪在雞腿上，把中式的菜餚用西式的擺盤呈現給大家。

西式家禽組：04號
選手名字：張凱哲
指導老師：游博俊
學校名稱：私立啟英高級中學

香煎雞肉佐奶油白酒醬

雞肉捲結合清爽蔬菜與多層次菌菇，搭配南瓜天婦羅與香煎菇類，呈現輕盈卻富深度的口感對比，以淡雅菇香收尾。

西式家禽組：05號
選手名字：謝昀潔
指導老師：王嘉豪
學校名稱：馬偕學校財團法人馬偕醫護管理專科學校

寶川·鼠饗沙爹脆香雞

簡單樸素的烹調方式讓食材更好保留原本的味道。

西式家禽組：06號
選手名字：陳冠廷
指導老師：吳蔓菁
學校名稱：榖保家商

寶川豆酥菇泥雞翅佐奶香沙嗲麵

我想做出特別的異國美食 奪取金牌。

西式家禽組：07號
選手名字：邱粲鈞
指導老師：吳蔓菁
學校名稱：榖保家商

雙香層次雞宴

融合法式紅酒燉雞、東南亞沙嗲與台式九層塔慕斯，展現香氣層次與口感對比，透過柔滑、酥脆、酒香的多重層次，呈現東西合璧的味覺饗宴。

西式家禽組：08號
選手名字：陳佳宏
指導老師：許凱敦
學校名稱：弘光科技大學

大理石雞卷佐金黃南瓜

這道料理以「秋季溫暖」為核心概念，將雞胸肉以捲製方式呈現大理石般的紋路，象徵細緻工藝與層次美感。搭配綿密的南瓜泥作為主味基底，讓整體帶出柔和而溫潤的金色調性，再以蔬菜與馬鈴薯塊建立視覺上的色彩平衡，營造出自然、溫暖、又帶有西式盤飾風格的餐桌氛圍。

西式家禽組：09號
選手名字：吳佶融
指導老師：許凱頓
學校名稱：弘光科技大學

寶川翡翠捲佐椰漿沙嗲醬配豆酥玉米糕配季節時蔬

以雞腿捲為主體，結合義式玉米糕、沙嗲馬鈴薯泥與時蔬，運用寶川沙嗲醬與豆酥襯味，融合中西手法並以西式呈盤完成此道創意料理。

西式家禽組：10號
選手名字：黃維永
指導老師：王為平
學校名稱：台北海洋科技大學

沙爹三部曲

以「臺灣島嶼的多層次風土」為靈感，將雞肉的溫潤、寶川豆酥的香脆、沙爹醬的南洋辛香融合成一段味覺旅行。 三道小品象徵島嶼上的三個片段：土地、海風、與人情。以雞肉為主角，結合寶川豆酥的台味香脆與沙爹醬的南洋辛香，打造一段層次鮮明、跨文化卻和諧的島嶼風味旅程。」

西式家禽組：11號
選手名字：蔡侑達
指導老師：呂柏翰、陳志仁
學校名稱：光啟高中

三境雞饗

這道料理用雞肉、寶川豆酥、沙爹醬三樣看似家常的食材，做成三個風味性格完全不同的小品。概念就像讓雞肉去旅行，從台味、自然感到南洋風，一路讓味蕾換景。左邊的小福袋結合寶川豆酥的台式香氣，口味溫厚；中間是清爽俐落的雞肉卷，用蔬菜線打造層次視覺；右邊則以沙爹醬點出濃郁南洋感，熱情又直白。三者放在同一盤，形成一口一世界的對比。氛圍是「台味底蘊＋現代擺盤＋南洋香料」，料理看起來有儀式感，但味道仍然貼近日常，好吃又不假掰。

西式家禽組：12號
選手名字：黃威鈞
指導老師：呂柏翰、陳志仁
學校名稱：光啟高中

三韻沙爹·雞宴

以沙爹為核心，透過節瓜雞卷的清爽、薑黃飯雞腿卷的金香、綠咖哩煮雞的辛韻，展現雞肉與香料的三層遞進，構築一場由淡至濃的南洋風味盛宴。

西式家禽組：13號
選手名字：呂俊祥
指導老師：呂柏翰、陳志仁
學校名稱：光啟高中

沙嗲風味義大利麵香煎雞翅

說到西餐我第一個想到的就是義大利麵所以我的基底式義大利麵為主在配上比賽的主題 家禽。

西式家禽組：14號
選手名字：卓宥丞
指導老師：黃祈揚
學校名稱：桃園市育達高級中等學校

咖喱雞捲與時蔬雞肉佐辣寶川豆酥沙爹蜂蜜奶油醬

將中式醬料結合西式手法融合成中西合併的菜餚。

西式家禽組：15號
選手名字：賴錦皇
指導老師：蔡旻翰
學校名稱：樹人家商

沙酥映味・雞之雙貌

這道料理以「雙質地、雙香氣」為核心概念，透過酥脆花生沙嗲雞球 與嫩煎雞腿卷搭配香脆寶川豆酥的對比呈現。以堅果香與寶川豆酥香交織出層次，形成 脆×嫩、濃×鮮的雙向平衡，讓兩種雞肉料理在同一盤中互相補強、相互映襯。

西式家禽組：16號
選手名字：郭妍昀
指導老師：呂秋雲
學校名稱：開南學校財團法人台北市開南高級中等學校

沙嗲金薯雞翅義大利麵

這道料理結合東方與西方的風味概念，以日常常見的食材打造出屬於「家常也能很有記憶點」的創意主食。 義大利麵則象徵西方飲食的主食精神，吸附寶川沙嗲醬汁後呈現出新式的跨文化味覺魅力。整道菜呈現「溫暖、飽足、創意、熟悉」四大元素，既適合家庭餐桌，也能成為帶有溫度與故事的菜單亮點。

西式家禽組：17號
選手名字：練岳嘉
指導老師：許博銘
學校名稱：桃園市育達高中

寶川豆酥叻沙雞卷・時蔬佐金瓜醬

平常很喜歡吃雞肉跟各種蔬菜，所以這道料理的主體我選擇用雞卷搭配繽紛時蔬。我選用了金瓜醬來增加甜香與柔滑度。

西式家禽組：18號
選手名字：李岱錡
指導老師：許凱敦
學校名稱：弘光科技大學

赤焰香煎帝王醬燒雞腿排

赤焰的火侯跟獨特的醬燒蜜汁搭配整隻雞腿排保證回味無窮。

西式家禽組：19號
選手名字：李季洋
指導老師：無
學校名稱：百越精密

義香嫩雞捲

義式香料雞肉慕斯：將雞胸肉打成慕斯，融入義大利香草，呈現西餐細膩口感與清爽香氣寶川沙嗲醬點綴：加入亞洲元素，使整體風味更濃郁、甘甜微辣，形成「中醬西吃」的全新味覺體驗。

西式家禽組：20號
選手名字：謝欣妤
指導老師：江巧文
學校名稱：臺北市私立稻江高級護理家事職業學校

舒肥寶川豆酥羅勒雞胸肉白醬沙嗲雞腿排義式馬鈴薯

本作品以西式手法呈現雙風味雞肉料理。 白醬沙嗲雞腿卷以濃郁奶香與堅果香構成主體；寶川豆酥羅勒雞胸肉則以寶川豆酥的鹹香與酥脆打造清新層次。 透過濃與清、滑與脆的對比，展現寶川豆酥在西式料理中的創新運用。

西式家禽組：21號
選手名字：於承恩
指導老師：蔡洺蓁
學校名稱：台北海洋科技大學士林校區

雙雞之味

將雞胸肉與雞腿捲作為主體，搭配多樣時令蔬菜呈現大地的色彩與生命力，透過不同切法與高度變化，象徵生長的律動；醬汁的點綴如季節雨露，串起味覺層次，整體以輕盈、乾淨的方式呈盤。

西式家禽組：22號
選手名字：賴宥茨
指導老師：薛文龍、李傑源
學校名稱：世紀綠能工商

鴨胸佐彩蔬雞肉慕斯卷

特別選用大會指定「寶川醬料」，利用其獨特的醬香與微辣口感，調製成特製醬汁，完美平衡鴨胸的油脂與雞肉慕斯的鮮甜。

西式家禽組：23號
選手名字：陳源芳
指導老師：薛文龍、李傑源
學校名稱：世紀綠能工商

花納百川香滿天，豆酥如寶鑽石輝

味道豐富作品乾淨簡約 ，以辣油，寶川沙嗲醬為基礎炒飯，帶入桂花，金桔皮，紅黎，和三種蔬菜的蔬菜丸，與醃豆乳的寶川豆酥炸雞，金黃如鑽石。

西式家禽組：24號
選手名字：蔡奕頡
指導老師：吳曼菁、朱育慧
學校名稱：穀保家商

金酥豆香。沙嗲雅饌

本作品以「素食也能展現層次」為核心發想，運用 寶川豆酥的乾香與脆度 作為主體，搭配以 南洋沙爹風味為靈感的醬汁，以植物性食材重現香料的溫潤與深度，不依靠動物性原料也能呈現濃厚香氣。

西式蔬食組：01號
選手名字：洪御玹
指導老師：王少燁
學校名稱：青年高中

杏菇沙嗲串・寶川豆酥田園

使用杏鮑菇取代葷食，並以素寶川沙嗲醬調味烤製，外酥內軟，帶有微辣、香甜、微鹹的層次感；茄子有天然的花青素，包裹豆腐後煎香，在淋上特製的寶川豆酥醬汁，香氣濃郁，營養豐富。

西式蔬食組：02號
選手名字：林家豪
指導老師：呂秋雲
學校名稱：開南學校財團法人台北市開南高級中等學校

三相和·蔬味卷宴

這道料理以「三技法三重奏」為核心概念，運用 蒸、炒、炸 三種截然不同的西式烹調思維，打造層次分明的味覺構圖。蒸出的節瓜卷保留了食材本味，呈現料理的清雅起點；炒製的沙爹炒飯以香氣與熱力展開中段旋律；最後以炸製千張增加酥脆對比，讓整道料理形成完整的結構與收束。 三種技法彼此獨立，又在同一盤中協奏成曲，呈現一份兼具工藝感、風味平衡與現代西式精神的作品。

西式蔬食組：03號
選手名字：游鴻民
指導老師：呂柏翰、陳志仁
學校名稱：光啟高中

金球和風卷佐香脆時蔬

每個食材都是一個故事的好開始。金球象徵著圓滿，寓意著美好的祝願，而時蔬則代表著生機與活力。這道菜的呈現，可以成為與朋友或家人分享的話題，促進交流與情感連結。

西式蔬食組：04號
選手名字：廖興達
指導老師：呂柏翰、陳志仁
學校名稱：光啟高中

沙爹風帕米吉亞納茄香塔 × 寶川豆酥金球

以義式帕米吉亞納為基底融入沙爹紅醬,搭配義式炸飯球改編的寶川豆酥金球與九層塔香草米餅,展現義大利料理與異國香料融合的創新蔬食風味。

西式蔬食組：05號
選手名字：江亞婷
指導老師：蔡洺蓁
學校名稱：台北海洋科技大學

節瓜花捲佐香蔬塔可

這道料理以「花園縮影」為概念，把多種蔬菜以不同型態呈現：捲、塔可、烤、泥，象徵多樣卻和諧的自然風味。透過細緻刀工與精準火候，讓每種蔬菜都有自己的舞台，同時又以醬汁把整體風味串連，展現食材本味與層次。

西式蔬食組：06號
選手名字：張瑜庭
指導老師：許凱敦
學校名稱：弘光科技大學

菇蔬共舞·素味飄香

猴頭菇為核心，融合寶川沙嗲與寶川豆酥，搭配鮮蔬、珍珠麵與薄荷香，清爽厚韻交織，珍菇蔬食共舞，精緻西式風味綻放。

西式蔬食組：07號
選手名字：唐一心
指導老師：施建瑋
學校名稱：佛光大學

寶川豆酥節瓜蔬菜捲 沙嗲馬鈴薯餅烤蔬菜佐青豆泥

本作品以「西式蔬食的風味再創造」為發想，選用台灣常見的寶川豆酥作為核心元素，透過西式技法展現其香氣與層次。 以寶川豆酥結合奶油製成香味基底，包覆於節瓜蔬菜捲中，呈現清爽蔬菜與豆香奶香的細緻平衡。另一主體以馬鈴薯餅為西式載體，融入松露與沙嗲，使堅果香、土壤香與微辣香料自然串連，呼應寶川豆酥的風味輪廓。整體以質地對比與香氣串聯為重點，展現蔬食料理也能兼具創新性與西式風味的完整度。

西式蔬食組：08號
選手名字：蘇晉儀
指導老師：蔡洺蓁
學校名稱：台北海洋科技大學士林校區

沙嗲豆腐白菜卷

本作品以永續與轉化為精神核心，以大白菜溫柔包覆豆腐渣，將常被忽視的副產物升級為盤中主角，象徵台灣飲食文化中「惜食、惜物」的智慧，搭配以沙嗲醬為靈魂的調味，使傳統食材展現嶄新風味。

西式蔬食組：09號
選手名字：賴宥茨
指導老師：薛文龍、李傑源
學校名稱：世紀綠能工商

時蔬豆皮捲&豆腐渣丸子佐沙嗲

以沙嗲為核心風味，結合烤蔬菜與豆製品的多層口感，呈現純樸卻細膩的風味平衡。以少即是多的方式凸顯食材本味，營造自然、清爽又有深度的餐盤意境。

西式蔬食組：10號
選手名字：張家榕
指導老師：薛文龍、李傑源
學校名稱：世紀綠能工商

沙嗲時蔬腐皮卷佐金沙豆酥

本作品呼應寶川「無添加．安心選」理念，以西式Roulade (捲類料理)技法重新詮釋。靈感源自東南亞風味融合，選用寶川沙嗲醬為靈魂，其濃郁堅果香氣賦予腐皮與時蔬豐富層次。 口感設計上，打破傳統，將寶川豆酥球壓碎經低溫烘焙成「金沙」Crumble）」，取代西式料理的麵包粉，為外層酥脆、內裡爽脆的腐皮卷增添第三重驚喜顆粒感與豆香。佐以手工蔬果雕花，平衡濃郁風味，展現兼具健康永續與跨界創意的西式蔬食美學。

西式蔬食組：11號
選手名字：方宥新
指導老師：阮竑榮
學校名稱：智光商工