比賽形式、競賽資格、競賽流程

1. 競賽形式

寶川盃賽前說明會：2026/11/21(六)：報名網址：說明會

初賽：2026/12/04(五)21:00 以前完成 google表單 填報名資料。

複賽/清真美食推廣大使按讚比賽：粉絲團按讚數票選活動。

將於2026/12/25(五) 18:00後公告粉絲團按讚數成績。

決賽(現烹熟菜)：

將於2026/12/26(六) 08:30~13:30 頒獎 15:00以前公告專業評審評審評分結果與評語

2. 參賽對象

任何有受訓之廚師(含學生)、烹飪專業人士或美食製作愛好者均可參加本競賽。

3. 競賽主題

(一)作品必須以寶川「甜辣醬」與「豆酥球」此二項指定材料入菜，可自由搭配或創新使用方式(醬汁、醃料、配料或調味等)產品介紹請詳 寶川官網

(二)寶川長期以來致力於研發推廣無添加之安全健康產品，所使用之盤飾皆須為安全可食之素材。作品設計應健康安全均衡之概念，做為烹調法與食材選用搭配之原則，以新鮮食材入菜為主，注意餐點製作之衛生流程。

(三)現烹料理競賽主題為西式現烹熱菜(歐美等西方國家之料理技法，並以熱食形式現場烹調呈現之主菜作品。不可製作沙發、冷盤或涼拌菜類型料理)。

1.「西式肉品主菜組」：主材料限豬／牛／羊(擇一)常見各部位肉品。

2.「西式禽類主菜組」：主材料限雞／鴨常見各部位肉品。

3.「西式蔬食料理組」：可使用蔬菜、菇菌類、豆類、穀物、蛋奶為主，不可使用其他動物性食材，亦可全素料理形式呈現。

4. 競賽規則說明

(一)份量:每位選手須在時限內製作 1 人份菜餚 2 盤(試吃與展示各 1 盤)，食物組成比例建議盡量為蛋白質 60%、蔬菜與優質澱粉各 10-20%，菜餚主體建議規劃1~3品呈現層次變化，並搭配適當醬汁、澱粉主食與配菜。

(二)競賽時間:在 60 分鐘內含食材準備、現場烹調、盛盤出菜及工作檯善後清潔。

(三)計分方式(滿分100分，採整數計分不給半分)：

［西式現烹熱菜類］牛羊畜肉組、雞鴨禽肉組、健康蔬食組

1.味道與風味展現(0–50分)：寶川指定醬料之運用巧思與風味融合度、呈現純熟的歐美西式料理風格、適度調味且符合當代健康營養價值。

2.正確與專業性(0–30 分)：食材基礎前處理合規性(食材可預先去不可食部位及基礎切割，高湯不可調味，長發酵麵糰可預備)、專業烹飪技術應用、工作動線流暢度；主食材與配菜相輔相成，且食材形狀、顏色與烹調技法不重複。

3.材料準備與服務(0–10分)：工作檯面衛生配置流暢度、準時完成出菜；須於60分鐘內完成善後清潔，逾時每分鐘扣總分1分。

4.衛生與食物浪費(0–10分)：遵守餐飲衛生流程規範、優先採用環保或可重複盛裝容器、嚴格精算食材配量，展現食材零浪費精神。

［寶川創意商品設計類］創意伴手禮與即食包組

1.外觀展台展示(佔比40%)：

• 現場展示「商品完整包裝與陳列模型」1組。
• 審查內容包含：外盒/外袋包裝美學、品牌故事論述、產品特色說明卡、營養成分標示示意之完整性。

2.現場復熱試吃(佔比60%)：

• 選手須於規定時限內(限時15~20分鐘)，於現場透過隔水加熱、微波、烤箱或簡易盛盤復熱，呈送評審1式品評。
• 考核內容包含：復熱後之風味還原度、口感質地穩定性、商用量產可行性與消費者操作便利性(若為常溫即食型伴手禮則免加熱直接盛盤展示)

5. 評分標準

1.初賽(書面資格與配方審查)

• 審查重點：評審團依據選手提交之報名資料完整度、配方結構以及是否嚴格符合競賽主題進行書面審核。
• 入圍標準：菜單設計須融入指定材料（寶川豆酥、寶川甜辣醬），且符合健康少負擔與專業烹飪規範，審查通過者方取得晉級資格。

2.複賽(「寶川健康美食推廣大使」社群人氣賽)

• 競賽性質：本階段為獨立社群行銷加碼賽，旨在推廣健康辛香飲食理念，其人氣得分不計入決賽專業現場評分。
• 計分方式：大會將通過初審之選手作品食譜與照片統一發布於官方社群平台，由選手廣邀親友轉貼、分享與按讚，以總按讚數排定名次。
• 人氣前6名另行頒發推廣大使專屬獎金、獎牌與獎狀
• 嚴禁任何程式灌票或個人買讚行為；經大會查證屬實者，該作品按讚數全數歸零計算。

3.決賽：計分細則如競賽規則說明。

獎項

6. 報名步驟

1:請前往Google表單連結，填寫完整報名表，免報名費。
(需上傳1.作品照片2.個人照3.簽署著作權同意書拍照或PDF掃描檔。)

2:主辦單位將做初步審核，並於三天內e-mail回寄「報名確認函」至參賽者信箱。

3:相關最新資訊：可至寶川盃粉絲團查詢賽事所有最新消息。

7. 競賽流程

8. 主辦單位

中臺科技大學與寶之川股份有限公司

寶川官網

寶川盃粉絲頁

寶川盃報名系統