2022 寶川盃

組別：學生組      金牌

序號：1

參賽單位：中台科技大學

選手姓名：邱柏瑞      觀看次數：

指導老師：呂哲維

作品名稱：瓊臺玉宇羅漢行

設計理念：

這次的主題是關於素食料理，我利用台灣各地的產品

進行搭配，其中有台農66有機地瓜、台中大王平菇與

美濃白玉好彩頭等優質產品，搭配寶川藤椒麻辣醬而

製成，產品能吃到麻辣醬的鮮、麻感，也能配合時代

趨勢適合老人食用，不僅能吃到蔬菜中的營養更能從

辣中取得眾多維生素

組別：學生組      銅牌

序號：2

參賽單位：僑光科技大學

選手姓名：李家豪      觀看次數：

指導老師：洪文發

作品名稱：花開/冬藏

設計理念：

我們以自然四季的變化與人類生活習性來作為本次

菜餚的發想，以純素料理搭配上（寶川麻辣醬）與

（寶川甜辣醬）創造出自然、健康又美味的雙主菜

料理！

組別：學生組      銀牌

序號：3

參賽單位：台北海洋科技大學

選手姓名：黃冠瑋      觀看次數：

指導老師：蕭志聖

作品名稱：中式山珍風

設計理念：

利用在地的蔬果透過中式烹調使蔬菜也能呈現更勝於

勝於肉的美味並結合上寶川的椒麻醬及甜辣醬使得蔬

果的風味能夠更加凸顯

組別：學生組      銀牌

序號：4

參賽單位：樹德科技大學

選手姓名：潘浩宇      觀看次數：

指導老師：林宥君

作品名稱：1.菇素甜辣麵 2.清茄藤椒香 3.素碎千張卷

設計理念：

利用一般家庭廚房中都有食材製作素食料理，不用高

超的烹調技術與機具，也能製作出美味且精緻的素

食饗宴。

組別：學生組      銀牌

序號：5

參賽單位：光華高中

選手姓名：張耀文      觀看次數：

指導老師：洪珮真

作品名稱：麻辣蔬果塔、甜辣豆腐菇菇捲

設計理念：

用蔬果的甜去解一些辣感在帶出麻香豆腐擠乾水份

後炒的過程中加醬在加一些水讓味道吸到豆腐中

組別：學生組      銀牌

序號：6

參賽單位：中臺科技大學

選手姓名：賴仁榤      觀看次數：

指導老師：呂哲維

作品名稱：傳經送寶川飄香

設計理念：

本菜是以中式名菜 梅乾扣肉、魚香茄子、石柳球為

發想，結合寶川優質的醬料及台灣食材，將其創新、

精緻化，藉由菜餚為推廣素食及健康盡一份力。

組別：學生組      銅牌

序號：7

參賽單位：台北市育達高中

選手姓名：沈姵妤      觀看次數：

指導老師：周振文

作品名稱：饌玉炊金美鑽菜

設計理念：

創作理念是希望在家可以用簡單的食材和烹調方法

做出簡易的料理利用含有豐富營養的蔬菜來製作補

足人體所需要的營養素

組別：學生組      銅牌

序號：8

參賽單位：台北市育達高中

選手姓名：林坤億      觀看次數：

指導老師：周振文

作品名稱：珍饈美饌

設計理念：

我們使用了很多素食食品，如裡面有紅甜椒、黃甜

椒，可以促進血液循環，還有鴻禧菇，可以控制血

壓血糖，非常的健康。

組別：學生組      銀牌

序號：9

參賽單位：君毅高級中學

選手姓名：陳宥伶      觀看次數：

指導老師：吳森澤

作品名稱：秘密花園

設計理念：

以麻辣醬和甜辣醬入菜製作全素料理我選用盆栽作

為主軸讓這道菜有花園的感覺食材調味方面保持食

材的原味利用自製素食美乃滋搭配寶川甜辣醬跳脫

傳統素食觀念

組別：學生組      銅牌

序號：10

參賽單位：馬偕醫護管理專科學校

選手姓名：曾奕榮      觀看次數：

指導老師：王嘉豪

作品名稱：川味素燒賣

設計理念：

以當季的新鮮蔬菜為前提下去製作的

組別：學生組      銅牌

序號：11

參賽單位：育達高中

選手姓名：劉秉澄  &em次數：

指導老師：李文正

作品名稱：川味素燒賣

設計理念：

這次的比賽主題主是要運用藤椒醬和甜辣醬來跟全素

的食材做結合而零加工的蔬菜食品主要注重的是清淡

和食材本身的氣味所以我的想法是用一些簡單的調味

來襯托出食材的味道讓人們對素食能產生更多的食慾

組別：學生組      銀牌

序號：12

參賽單位：耕莘健康管理專科學校

選手姓名：陳冠妤      觀看次數：

指導老師：蘇信川

作品名稱：米香紅！莘饗三鮑

設計理念：

前麻辣火紅吃素食的人口也多但要吃出美味、健康

的料理豆腐是補充蛋白質的本源此次設計低油、低

糖的烹調法

組別：學生組      銅牌

序號：13

參賽單位：育達高中

選手姓名：邱楷崴      觀看次數：

指導老師：李文正

作品名稱：四喜紅菊捲

設計理念：

我的設計是讓主題看起來像一艘船，蘆筍當作漂浮物

，紅菊捲當船身，炸地瓜絲當風帆再用裝飾提升整體

感覺

組別：學生組      銅牌

序號：14

參賽單位：光啟高中

選手姓名：鄭景隆      觀看次數：

指導老師：蔡羽柔 陳瑞昌

作品名稱：寶之菇 素麻辣餃 香辣烤飯糰

設計理念：

我做的料理是運用寶川的藤椒麻辣醬跟甜辣醬所延

伸出的料理每一道菜都能帶出醬料的風味跟特色

組別：學生組      金牌

序號：15

參賽單位：穀保家商

選手姓名：李仁捷      觀看次數：

指導老師：江裕春主任、傅星霖老師

作品名稱：

白玉豆腐三絲捲、麻辣時蔬黃金盒、手工蔬菜菌菇餃

設計理念：

此次寶川盃以麻辣素食為主題，這次也融入了寶川的

甜辣醬和藤椒麻辣醬進行入菜，在打成慕斯的豆腐中

包入蔬菜絲增加口感，並請加上甜辣醬進行多層次的

風味展現，賓士餃中包入書菜料及牛肝菌菇增添風味

，並在旁附上寶川藤椒醬增加層次，最後旁邊加入麻

辣時蔬黃金盒，以豆腐作為盒子的外型中間加入清爽

的時蔬進行搭配，絕對是視覺與味覺的盛宴。

組別：學生組      銀牌

序號：16

參賽單位：北斗家商

選手姓名：張宇翔      觀看次數：

指導老師：郭純卿

作品名稱：素魷捲珍「寶」、「川」味享時蔬

設計理念：

將寶川牌藤椒醬及甜辣醬的特色融入4樣素菜當中，

展現蔬果食材的風味，以不同烹調手法創作出多元

的素食佳餚

組別：學生組      銀牌

序號：17

參賽單位：穀保家商

選手姓名：陳瑀      觀看次數：

指導老師：江裕春、傅星霖

作品名稱：

手工菌菇葉子餃、三彩玉露絲瓜捲、炙燒麻辣美人腿

設計理念：

此次寶川盃以麻辣素食為主題，這次也融入了寶川的

甜辣醬和藤椒麻辣醬進行入菜，葉子餃中包入書菜料

及牛肝菌菇增添風味，並在旁附上寶川藤椒醬增加層

次，三採玉露絲瓜捲以豆腐慕絲當主體，中心以蔬菜

絲增加口感，外層以節瓜添加測採層次，筊白筍刷上

以寶川藤椒醬為主體調製而成的醬料添風味。

組別：學生組      銀牌

序號：18

參賽單位：景文科技大學

選手姓名：張崇聖      觀看次數：

指導老師：魏仕杰

作品名稱：酥鱔杏腐

設計理念：

越式春捲這道是運用異國料理的方式結合寶川的醬料

做結合蓮藕餅是以夾心餅乾為原型做改變的再加上寶

川的醬料做結合素鱔魚是以台南小吃炒鱔魚為原型做

的改良，在搭配寶川的藤椒醬蹦出新汁味杏菇夾是以

大亨堡為基地而去做改良的再加上寶川的甜辣醬呈現

出新風味

組別：學生組      銀牌

序號：19

參賽單位：弘光科技大學

選手姓名：謝明翰      觀看次數：

指導老師：王志榮

作品名稱：巢蔬食尚

設計理念：

這道菜我的設計理念是想讓不吃素的人也會愛上這道

料理，誰說素食只能用單一的方式呈現，也不用用肉

來去襯托整道菜。這整道菜的特色是採不同的料理

手法來呈現整道菜的豐富性。

組別：學生組      金牌

序號：20

參賽單位：北斗家商

選手姓名：葉勝倫      觀看次數：

指導老師：郭純卿

作品名稱：「寶」味響食納海「川」

設計理念：

將寶川牌藤椒醬及甜辣醬的特色融入菜餚，展現海底

食材的風味，搭配豐富蔬食，創作出具有海鮮風味的

素食佳餚

組別：學生組      銀牌

序號：21

參賽單位：弘光科技大學

選手姓名：姚智荃      觀看次數：

指導老師：王志榮

作品名稱：紫菜蔬菜捲 粄條素千層

設計理念：

利用食材的營養價值去做以及顏色去搭配，像杏鮑菇

有俗稱雞肉菇，捲起來也很豐富，還有利用粄條做千

層搭配內餡富有多樣的滋味。

組別：學生組      金牌

序號：22

參賽單位：台南應用科技大學

選手姓名：蘇堉銜      觀看次數：

指導老師：洪世國

作品名稱：

糖醋地瓜千層塔/麻辣三蔬白玉盅/

酸辣涼拌菜心水果杯

設計理念：

這個作品以新鮮蔬果為主軸，透過多樣的組合呈現與

烹調手法，體現食材的鮮甜與寶之川辣味醬汁的完美

結合。

組別：學生組      銅牌

序號：23

參賽單位：南開餐廚廚藝社

選手姓名：蔡溥祐      觀看次數：

指導老師：許志滄

作品名稱：雙味素拼

設計理念：

這次的比賽是使用了兩種的醬料下去做變化，做出不

一樣的菜色

組別：學生組      銀牌

序號：24

參賽單位：台南應用科技大學

選手姓名：張宗祐      觀看次數：

指導老師：洪世國

作品名稱：

寶川素食饗宴(A蒸甜辣蔬菜捲

B酥脆甜麻紫山藥條C麻辣白蘿蔔盅)

設計理念：

這次我選擇零加工的食材來製作這三道料理，希望在

融入甜辣醬和麻辣醬後可以激起人們的食慾。

組別：學生組      銀牌

序號：25

參賽單位：佛光大學

選手姓名：許修得      觀看次數：

指導老師：施建瑋

作品名稱：紛艷五鼎

設計理念：

我想運用繽紛的食材，創造出盤上繽紛的菜色。紫、

白、綠、紅、黃、黑、棕、桃紅等等。各式不同的食

材，七彩的料理中，讓人了解「蔬食」，也可以很豐

盛。

組別：學生組      銀牌

序號：26

參賽單位：台南應用科技大學

選手姓名：張育藤      觀看次數：

指導老師：洪世國

作品名稱：

冬季蔬食宴 A:甜辣南瓜鮮菇盅 B:爐烤麻辣鮑魚捲

C:蒸絲瓜繡球

設計理念：

冬天將至，採用了許多冬季盛產的蔬果如:白蘿蔔、

南瓜、等新鮮食材。搭配寶川的”藤椒麻辣醬”及”甜

辣醬”做出營養又美味的料理。透過這次比賽，讓我

對冬季盛產的食材有更深的了解，也讓我對素食更

加認識。

組別：學生組      銀牌

序號：27

參賽單位：開南中學

選手姓名：陸彥綸      觀看次數：

指導老師：呂秋雲

作品名稱：素綻素絕

設計理念：

選用板豆腐和豆皮當主食，搭配茄子、青江菜、紅蘿

蔔、紅甜椒、山藥等，增加菜餚的色彩和口感以香菇

和豆干末搭配寶川藤椒醬做［魚香醬］在板豆腐鑲上

上豆干和豆皮末，油炸後與寶川甜辣同燒，讓大家跳

脫素食索然無味的框架，素食因著寶川的醬料而增添

味蕾新高度